Los 3 restaurantes colombianos que resaltan dentro del top de los 100 mejores del mundo
El top es liderado por un restaurante peruano. Se trata de ‘Maido’ en Lima.
The World’s 50 Best Restaurants 2025 publicó el más reciente top de los 50 y 100 mejores restaurantes del mundo, en el que mencionan el tipo de comida de cada uno de los establecimientos y la ubicación de estos.
La lista es encabezada por ‘Maido’ de Lima, que según el listado, hace referencia a “ingredientes y tradiciones de la vasta Amazonía peruana, con platos como el paquete amarillo en miniatura de papada de cerdo y palmito que hace referencia a un alimento básico de la selva tropical, bocadillos de “jamón” elaborado con pescado paiche sostenible y yuca servida con frijoles amazónicos".
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En segundo lugar aparece ‘Asador Etxebarri’ de Atxondo, seguido de ‘Quintonil’ en Ciudad de México, Diverxo en Madrid, Alchemist en Copenhague, ‘Gaggan’ en Bangkok, ‘Sézanne’ en Toky, ‘Table by Bruno Verjus em París, ‘Kjolle’ de Lima y ‘Don Julio’ en Buenos Aires.
Restaurantes colombianos en el top 100 de los mejores del mundo
Colombia salió a relucir dentro del top de los 100 mejores restaurantes del mundo.
En la posición número 48, aparece Celele, de Cartagena. Con el chef Jaime Rodríguez, los comensales podrán disfrutar de los sabores de las costa caribeña colombiana.
Este restaurante cuenta con una carta que “explora todo lo que la costa caribeña tiene para ofrecer, acompañado de una exquisita selección de cervezas artesanales regionales, cócteles elaborados con frutas colombianas, licores fermentados y vinos“.
Además, ofrece un postre irresistible. Se trata del cremoso chocolate de la Sierra Nevada de Santa Marta, acompañados de crumble de bosque seco tropical y gel de borojó servido al estilo tiruamisú, con sorbete de hoja de hibisco.
En el puesto 54, destacó Bogotá con el restaurante de ‘El Chato’ ubicado en chapinero Alto dirigido por el chef Álvaro Clavijo.
Este se distingue por su compromiso con los productores locales y la utilización de ingredientes frescos de la región.
Asimismo, en el puesto 76 aparece Leo, restaurante de la ciudad capitalina. Este ofrece, según su página web, “un viaje gastronómico por la etnobotánica de las culturas que habitan los diversos biomas colombianos”
Dirigido por la chef Leonor Espinosa, propone la experiencia ‘CICLOBIOMA‘, que “se inspira en la interconexión entre el ser humano, la herencia cultural y el entorno natural, honrando la sostenibilidad y las economías locales“.
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